广西酒店厨房排烟通风工程设计

厨房的通风设计原则：公共建筑的厨房应设机械送、排风系统。产生油烟的设备应设带有机械排风和油烟过滤器的排气罩，并对油烟进行净化处理。排气罩的设计应符合下列要求：排气罩的平面尺寸应比炉灶边尺寸大100mm，排气罩下沿距灶面的距离不宜大于1.0m，排气罩的高度不宜小于600mm。当通风系统的风量大于炉灶排气罩的排风量时，多余部分应由全方面排风系统排出。当炉灶排气罩的排风量大于通风系统的风量时，也应适当设置全方面排风设备，在炉灶排风未运行时使用。厨房排风量应大于补风量，补风量为排风量的80%～90%，使厨房保持一定的负压。厨房排风系统宜专门使用。整个厨房不宜只设一个排风系统，补风系统应根据排风系统做相应设置。商用厨房排烟管道工程要注意排烟方向。广西酒店厨房排烟通风工程设计

厨房烟道通风工程细则：厨房排油烟机的排气管通过外墙直接排至室外时，应于室外排气口设置避风和污染环境的构建。当排油烟的排气管排至竖向通风时，竖向通风的断面应根据所负担的排烟量计算，应采取支管无回流、竖井无泄漏措施。厨房及卫生间的们应在下部设置有效地截面积不小于0.02㎡的固定百叶，或距地面留出不小于30mm的缝隙 ；所有的烟道必须用薄壁M20强力度水泥砂浆和钢丝网，不可用玻璃纤维网。确保薄壁壁厚15MM（800*400以上尺寸的烟道壁厚为25mm）。烟道变压板应用烟道壁为通种材料，并整体现浇。陕西食堂厨房通风工程设计公司排烟工程设备上油烟净化器设备风阻会加大，所以普通水平间隔应在15cm，斜度应该在0.02以上。

通风排烟工程系统局部排风的设计要求：厨房中不同的工作间所需要的排风排烟量也是不同的，可分为以下几种：洗碗间：需要较大的排风量。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

厨房通风工程正常施工先确定几个位置：1、风机风柜及净化器所安装的位置，2、炉具的位置也是集烟罩的位置（厨房排烟设备的主要作用是将炉具在烹饪过程中产生的油烟、蒸汽及大部分热气吸走，排出室内），3、管道走向的位置。厨房通风工程系统设计问题有哪些？风机选型：根据风机的特性曲线可以看出，风机可以在各种不同的风量下工作，风机在特性曲线的某一工作点上，风机的风压与系统中的压力得到平衡，就确定了系统的风量。防火阀设置：设置防火阀的主要目的是防止火灾通过风管漫延。厨房排烟设备组成部分有集烟罩、备风管道、弯头变径、排烟管道、风柜风机及净化器，也有用净化一体机的（一体机+排烟管道弯头即可）再加上安装所需辅材。厨房通风工程安装风机需要减震器，减震器是用来抑制弹簧吸震后反弹时的震荡及来自其他方面的冲击。

通风排烟工程系统局部排风的补风的要求：餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电动阀关闭，回风机停，餐厅送风大量补入厨房；当少部分排风机开启或排风机不工作时，负压不是很大，则回风电动阀打开，回风机启动，避免空调送风全部被排出。酒店厨房通风工程的噪音治理方法：可在回风箱侧面开口并加滤网增大回风面积。广西酒店厨房排烟通风工程设计

厨房排烟工程排烟风机箱的优点：工作效率很高、噪声也低、风量大、运行起来十分稳当。广西酒店厨房排烟通风工程设计

厨房通风工程管路布置原则： 厨房室内的管路布置要遵循“较短”原则，少用弯头，特别是大角度弯头。这种布管方式与空调的“横竖整齐”有所不同，目的是确保排油烟效果，还可节省投资。烟罩之上的集气管的主出口第1选择烟罩的中部位置。新风管和排风管穿越于房间隔墙处均设消声器。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道，否则不利于烟气的迅速排出，影响排风效果，通常排风管较远距离不超过15ｍ。水平管道要有2%以上坡度，坡向排烟罩，在管道低处设置集油盒。厨房的机械或自然垂直排风管道，应采取防止回流的措施。广西酒店厨房排烟通风工程设计

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